沉痛悼念中国白酒泰斗沈怡方先生新闻中心

发布时间:2017-02-23 00:00:00  作者:本站编辑  来源:本站原创  浏览次数:
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  2017年2月21日凌晨,中国著名白酒大师、中国白酒界泰斗、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长、第五届全国白酒评酒专家组长、教授级高级工程师、国家白酒专家组组长、江南小窖酿造工艺研究所所长沈怡方在南京逝世,享年83岁。 

  沈老一身奉献给了白酒事业,为中国白酒的发展做出了杰出贡献。茅台、五粮液、洋河等中国一线名酒的今日辉煌也凝聚着沈老的无数心血。他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。他以拳拳匠心促进了浓香型和芝麻香型白酒的技术革新和发展,对传统小窖酿造工艺的发掘、发展尤其起到了至关重要的推动作用。


  

  沈老晚年钟情于小窖工艺研究,其主编的《白酒生产技术全书》对小窖这样论述:窖池体积小,容糟醅量不多,糟醅接触窖泥面积大,有利于培养糟醅,提高酒的质量。

  2007年12月,沈怡方先生首次来宣酒考察,发现宣酒酿造所使用的窖池,是保持最为完整的典型江南小窖,给予了高度评价。 

  2010年10月22日,江南小窖酿造工艺研究所在安徽宣酒集团挂牌成立,由沈老担任所长,这 是全国首家专门以白酒小窖酿造工艺为研究对象的科研机构。在沈老的推动下,宣酒小窖酿造工艺得到了快速发展,品质也不断提高。宣酒因此蓬勃发展,走上了事业的康庄大道,一跃成为安徽一线名酒。

  沈老生前非常关心支持宣酒事业,每年都要来宣酒考察指导,并乐于担任宣酒质量总顾问和荣誉员工,他的恩惠我们永远铭记于心,感恩于怀。对于这位受人敬仰的前辈离开,我们万分悲痛,沉痛哀思。

  沈老安息、大师千古!